Proyecto
Más de 10 años de gastronomía, contigo. Desde nuestros inicios como gastrobar en Teatinos, hasta lanzarnos a cumplir nuestro sueño de hacer para ti la cocina que aprendimos y luego soñamos.
Lo que hoy por hoy significa Palodú es solo una pequeña parte de todo lo que queremos devolverte por haber estado ahí viéndonos crecer.
Valores
Sostenibilidad, un precio justo para todas las partes de la cadena de producción, conciliación laboral y personal, oportunidades de desarrollo y, sobre todo, mucha conciencia por las personas. Desde la cocina a la sala, pasando por el office, la limpieza, comunicación o prensa. Todo en Palodú sucede gracias a las personas que lo conforman.
Apostamos por la cocina que nos gusta, sin dogmatismos y sin forzar un discurso que nos secuestre. La despensa, libre y honesta, al servicio de nuestra creatividad.
Staff
Cristina Cánovas
Chef
Cocina, prepara, y equilibra las cosas. Si puede, saldrá a saludarte y preguntarte, y puedes contarle tu vida, porque empatiza rápido.
Diego Aguilar
Chef
A Diego lo vas a encontrar en la cocina, y suele hablar poco. Pero si te acercas a saludarle y a descubrir lo que hay detrás del silencio, te vas a llevar una sorpresa.
Daniel Rodríguez
Cocina
Ha llegado el último y en silencio, pero su capacidad de trabajo habla por sí sola. Dani es repelentemente joven (no alcanza la veintena), y eso nos pone las pilas a tod@s.
Ana Cánovas
Sumiller
Dice que lo de 'Sumiller' le viene grande. En eso no le hagas caso, porque si sigues sus recomendaciones de bodega, te lo vas a pasar mejor.
Nacho Maraña
Jefe de Sala
Manda más de lo que dice y parece. Pero deja que se suelte, y tendrás al director de orquesta perfecto para tu paso por Palodú
Juan Alberto de los Santos
Sala
Ritmo, cercanía, empatía y conocimiento. El complemento perfecto a tu paso por nuestra propuesta, plato a plato.
Celeste Palacios
Sala
Dice que es un alma atlántica criada en el Mediterráneo. Y lo cierto es que es justo esa mezcla la que hace que tu paso por Palodú, en sus manos, sea algo asombrosamente sutil.
María Lucía Díaz
Office
Entre fogones y sala, hay quien se encarga de que todo vuelva a empezar impecable. ¡El engranaje invisible de Palodú!
Mª Ángeles Gutiérrez
Office
De nada sirven las caras visibles sin gente que curre en la sombra. ¡Todo listo y brillante para pasar revista!
Empleo
En esta sección podrás encontrar, cuando sucedan, las vacantes para sumarte a nuestro equipo de cocina, sala, office, administración o comunicación.
Ayudante de cocina - prácticas
Si estás finalizando tus estudios reglados de cocina, y quieres desarrollar con nosotros tu stage o periodo de prácticas, por favor ponte en contacto con nosotros en hola@palodurestaurante.es