Menú Alcazul
La propuesta reducida, para disfrutar de la cocina de Cris y Diego en un formato más corto
Este menú tiene un coste de 110€ p.p. Tiene a su disposición una opción de maridaje de vinos por 65€, así como una carta de vinos, bebidas y cócteles.
La composición del menú es orientativa. Puede sufrir cambios o alteraciones por falta de disponibilidad de algunos de sus productos o ingredientes.
Secuencia de aperitivos
Taco de perejil · Pargo · Nori
Cristal de maíz · Pollo · Miso negro
Caldo de jamón ibérico · Polvo de hoja de apio
Pases principales
Jurel · Ajoblanco · Codium
Lengua de vaca · Tártara de kéfir
Gamba blanca · Pollo · Limón fermentado
La fritura:
Tempura · Yema · Papada
Pimiento asado · Caramelo · Cebolleta
Salmonete · Gazpachuelo · Patata
Presa Ibérica · Bearnesa · Orejones
Pases dulces
Queso de cabra · Yuzu
Bizcocho · Chantilly · Miso · Palodú
Petit Fours