Menú Alcazul
La propuesta reducida, para disfrutar de la cocina de Cris y Diego en un formato más corto
Este menú tiene un coste de 115€ p.p. Tiene a su disposición una opción de maridaje de vinos por 75€, así como una carta de vinos, bebidas y cócteles.
La composición del menú es orientativa. Puede sufrir cambios o alteraciones por falta de disponibilidad de algunos de sus productos o ingredientes.
Secuencia de aperitivos
Taco de perejil · Pargo · Nori
Cristal de maíz · Pollo · Miso negro
Gazpacho Andaluz
Brioche · Tártara · Ternera
Pases principales
Tarantelo · Ajoblanco · Orejones
Flor de Calabacín · Limón fermentado · Colágeno de pollo
La fritura:
Tempura · Yema · Amontillado
Pimiento asado · Caramelo · Cebolleta
Salmonete · Gazpachuelo · Patata
Jarrete de cerdo · Palodu · Apio
Pases dulces
Queso de cabra · Yuzu
Bizcocho · Chantilly · Miso · Palodú
Petit Fours