Menú Palodú
La propuesta completa de Cris y Diego. Un recorrido por su cocina, sus vivencias y experiencias.
Este menú tiene un coste de 130€ p.p. Tiene a su disposición una opción de maridaje de vinos por 75€, así como una carta de vinos, bebidas y cócteles.
La composición del menú es orientativa. Puede sufrir cambios o alteraciones por falta de disponibilidad de algunos de sus productos o ingredientes.
Appetizer sequence
Green gazpacho Yuzu Kosho
Corn Crystal · Chicken · Black Miso
Herb Taco · Snapper · Nori · Tobiko
Main passes
Horse mackerel · Ajoblanco · Codium
Beef tongue · Kefir tartar
White shrimp · Chicken · Fermented lemon
Roasted pepper · Caramel · Spring onion
Tempura · Egg yolk · Pork chin
Leek · Honey · Ash
Hake · Orange · Aloreña Olive
Mullet · Gazpachuelo · Potato
Lamb · Celery Ball · Fig
Pases dulces
Tomate · Queso de cabra
Bizcocho · Yuzu · Miso · Palodú
Chocolate · Azafrán · Sal de naranja
Petit Fours